Saboreando la sostenibilidad en Uruguay: hacia sistemas alimentarios que funcionen para las personas y el planeta

Como se ha hecho especialmente evidente a partir de la pandemia causada por el COVID-19, los alimentos se ubican como casi ninguna otra área, como eje clave y motor de nuestras vidas. El ciclo de su producción y consumo (así como tantos procesos asociados) presenta múltiples desafíos a nivel social, cultural, productivo, económico, político, ambiental y para la salud humana. Entendiendo los alimentos como fuerza determinante de realidades existentes y posibles, hoy más que nunca, es necesario avanzar hacia la transformación de los sistemas alimentarios globales para que sean sostenibles y resilientes, y permitan formas de vida apropiadas, saludables y justas dentro de los límites planetarios.

Ciclo temático: “Alimentos y Sostenibilidad” 

Desde 2019 , el Instituto SARAS viene trabajando en un ciclo temático centrado en alimentos y sostenibilidad. Tras haber organizado un taller en diciembre de 2019 titulado “Saboreando la sostenibilidad en Uruguay: hacia sistemas alimentarios que funcionen para las personas y el planeta”, el equipo organizador, junto a una serie de actores locales e internacionales, ha continuado con un proceso de trabajo colaborativo para avanzar en las discusiones que hacen a debatir, imaginar y proponer posibles estrategias de alimentación sostenible para el Uruguay.

Enriquecido por el espacio colectivo generado en 2019, durante este 2020 el equipo organizador viene promoviendo una serie de iniciativas y proyectos que trabajan -desde múltiples miradas y focos temáticos- los temas y desafíos que hacen a la sostenibilidad y resiliencia de los sistemas alimentarios locales.
A través de tres ejes temáticos de trabajo: Pesquerías, Agroexportación, y Agroecología, se cubren diversas áreas de análisis, encuadres sistémicos y dinámicas (desde lo micro a lo regional y lo global). El trabajo en ejes ha permitido avanzar espacios de debate y de trabajo colectivo que alcanzan y cruzan temas tales como: modelos de desarrollo para el país, lógicas de comercio y políticas locales y globales, hábitos y prácticas de consumo de la población, costumbres e identidad cultural, iniciativas emergentes y oportunidades de cambio social, oportunidades para la educación y alfabetización alimentaria, y revisión y exploración de visiones y escenarios futuros.

Programa de actividades online 2020 : “Saberes sobre la mesa” Hacia sistemas y prácticas alimentarias sostenibles”
En este momento, existen alrededor de 10 iniciativas en marcha, en donde convergen investigadores de diversas disciplinas, actores de la sociedad civil, chefs y artistas, entre otros. Durante 2020, los proyectos continuarán su desarrollo y abrirán espacios múltiples (principalmente virtuales) para la comunicación, difusión e intercambio de saberes a partir de cada propuesta.

A continuación enumeramos algunas de las actividades relacionadas al ciclo temático.
Estos eventos son organizados en el marco del ciclo temático como proyectos, así como los espacios donde sus responsables participan.

1. Mesas de debate sobre Ambiente y Desarrollo/CONICYT (Consejo Nacional de Innovación, Ciencia y Tecnología/Uruguay)
   13 y 27 de Octubre de 16  a 18 hrs.
   Inscripciones:
   13 de octubre
   27 de octubre
2. Curso Educación Permanente “Provocando transiciones: cruzando diseño, alimentación y sostenibilidad en el contexto local”
   Octubre 1 al 5 de Noviembre
   
3. VIII Congreso Latinoamericano de Agroecología Organizado por la Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología (SOCLA) y el Grupo de Agroecología del Departamento de Sistemas Ambientales de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República/ Se presentará el proyecto Covid Foodways
   Más info sobre el congreso
   Noviembre 25, 26 y 27 2020

El trabajo realizado durante 2020 concluirá en un evento virtual abierto a todo público donde se generarán múltiples actividades abiertas y participativas. El evento tendrá lugar durante la primera semana de marzo 2021.

Equipo Organizador (Incluye filiaciones además de SARAS)

Matilda Baraibar (Universidad de Estocolmo), Gabriela Bardecio, Laurie Beth Clark (Universidad de Wisconsin-Madison), Lisa Deutsch (Stockholm Resilience Centre), Mauricio Cheguhem (Universidad de Salamanca, España, RESACA), Alejandra González Soca (Universidad de la República, Uruguay; Universidad Católica, Uruguay, RESACA), Esteban Jobbágy (Universidad Nacional de San Luis), Silvana Juri (Carnegie Mellon University), Néstor Mazzeo (CURE-Udelar), Mariana Meerhoff (CURE-Udelar), Fiorella Polcaro, Manfred Steffen, Gabriela Torchio (Universidad Nacional Arturo Jauretche), Micaela Trimble.

Si desea ponerse en contacto con el equipo organizador, envíe un correo electrónico a: conferencias@saras-institute.org

Para conocer el antecedente del trabajo desarrollado, ver las siguientes notas:

Hackeando Dietas Sostenibles haciendo 

“Día Mundial de la Alimentación: una oportunidad para comprender la interconexión entre la salud humana y la planetaria.”

La ruta de los alimentos en la coyuntura actual, una oportunidad para reflexionar sobre nuestras prácticas alimentarias en el día de la gastronomía sostenible

Foto nota: Max Delsid en Unsplash

Foto banner portada: Toa Heftiba en Unsplash