Desde el 2019, el Instituto SARAS viene trabajando un ciclo temático centrado en comida y sostenibilidad. Tras haber organizado un taller en diciembre del 2019 titulado “Saboreando la sostenibilidad en Uruguay: hacia sistemas alimentarios que funcionen para las personas y el planeta.”

A través de tres ejes temáticos de trabajo: Pesquerías, Agro-exportación, y Agroecología, se cubren diversas áreas de análisis, encuadres sistémicos y dinámicas (desde lo micro, lo regional a lo global). El trabajo en ejes ha permitido avanzar espacios de debate y de trabajo colectivo que alcanzan y cruzan temas tales como: modelos de desarrollo para el país, lógicas de comercio y políticas locales y globales, hábitos y prácticas de consumo de la población, costumbres e identidad cultural, iniciativas emergentes y oportunidades de cambio social, oportunidades para la educación y alfabetización alimentaria, y revisión y exploración de visiones y escenarios futuros.

Las temáticas vinculadas a la alimentación y la sostenibilidad nos tocan a todos y todas, en nuestros múltiples roles como humanos co-habitando este planeta. Es por eso que a través de esta plataforma online y gratuita, queremos facilitar el acceso a un espacio orientado a múltiples públicos, en busca de integración de voces y perspectivas plurales.

El equipo organizador del Ciclo Temático, junto a una serie de actores locales e internacionales, ha realizado un proceso de trabajo colaborativo para avanzar en las discusiones que hacen a debatir, imaginar y proponer posibles estrategias de alimentación sostenible para el Uruguay.

Enriquecido por el espacio colectivo generado en 2019, durante este 2020 el equipo organizador viene promoviendo una serie de iniciativas y proyectos que trabajan -desde miradas múltiples y focos temáticos, los temas y desafíos que hacen a la sostenibilidad y resiliencia de los sistemas alimentarios locales.

Matilda Baraibar (Universidad de Estocolmo), Gabriela Bardecio, Laurie Beth Clark (Universidad de Wisconsin-Madison), Isabel Cabezudo, Lisa Deutsch (Stockholm Resilience Centre), Mauricio Cheguhem (Universidad de Salamanca, España, RESACA), Alejandra González Soca (Universidad de la República, Uruguay; Universidad Católica, Uruguay, RESACA), Esteban Jobbágy (Universidad Nacional de San Luis), Silvana Juri (Carnegie Mellon University), Néstor Mazzeo (CURE-Udelar), Mariana Meerhoff (CURE-Udelar), Fiorella Polcaro, Gabriela Torchio (Universidad Nacional Arturo Jauretche), Micaela Trimble.

Conozca más sobre el Ciclo y sus actividades en https://saboreandosostenibilidad.net/

Vea el informe final aquí