El pasado 23 y 24 de marzo, el Instituto SARAS dio comienzo al ciclo “Saberes sobre la mesa: hacia sistemas y practicas alimentarias sostenibles” con el primero de tres encuentros virtuales que se desarrollarán durante 2021. Este primer encuentro de dos intensas jornadas de trabajo titulado “Alimentación y crisis: Resiliencias” nos acercó a una mirada global sobre el tópico de la alimentación en el contexto de los desafíos actuales, y nos permitió tomar contacto con los avances de investigación inter y transdisciplinaria que se llevan adelante desde el ciclo temático “Alimentos y sostenibilidad” de Instituto SARAS, el cual comenzó en 2019.

Con el encuentro “Alimentos y crisis: resiliencias” abrimos los encuentros proyectados, éste particularmente enfocado desde la resiliencia por dos razones: en primer lugar, por la perspectiva de Pensamiento Resiliente como un enfoque de trabajo prominente desde el Instituto; y en segundo lugar, porque la actual pandemia de la COVID-19 ha destacado, acelerado y quizás incluso ha ocultado distintos tipos de crisis existentes en nuestras sociedades y que se relacionan o impactan profundamente con nuestros sistemas alimentarios.

La primera jornada contó con la participación de los investigadores Juan Rocha y Guillermo Ortuno Crespo desde el Centro de Resiliencia de Estocolmo junto con actores e investigadores locales como María Rosa Curutchet del Instituto Nacional De Alimentación del Ministerio de Desarrollo Social de Uruguay, Alejandra Girona Licenciada en Nutrición del Espacio Interdisciplinario Infancia y Pobreza del la Universidad de la República de Uruguay, Miguel Sierra Presidente del Consejo Nacional de Innovación, Ciencia y Tecnología de Uruguay y Ezequiel Arrieta becario doctoral de CONICET y comunicador de la Ciencia de Argentina, nos situaron en un bloque destinado a ver las “Perspectivas” globales del tema, para luego, en el correr de las actividades pasar a un bloque de “Diálogos” en los que se abordaron los conocimientos y perspectivas regionales y locales existentes.

En esta primera jornada, también desde un espacio virtual llamado “Galería”, se compartieron avances de los distintos proyectos que han emergido durante este ciclo y que abordan diferentes temas desde una variedad de ángulos de análisis y práctica, marcos teóricos y escalas. Se trata de proyectos como: Cocinería Colectiva, Fluruguay Globalimentario, COVID Foodways, y el Podcast Sobremesa en los cuales convergen investigadores, actores de la sociedad civil, cocineros y artistas, entre otros. Estos actores han ido desarrollando diferentes formas de aprender y ayudar a comprender la complejidad de los temas en torno a la alimentación. En esta “Galería” pudimos ver expuestos y presentados algunos de los productos y herramientas producidos por dichos equipos, piezas que estarán disponibles en el sitio web del Ciclo.

Durante la segunda jornada del día 24, los participantes pudieron acceder a una amplia carta de opciones de trabajo en talleres y conversatorios facilitados por los partícipes de los proyectos antes mencionados y con la participación de varios invitados. Una audiencia que incluyó a al público en general, investigadores y hasta autoridades gubernamentales de Uruguay, de más de 100 personas, fueron parte activa de siete actividades participativas en las que se pudo conocer, debatir y trabajar y hasta casi saborear en torno a distintos disparadores propuestos por los proyectos. Durante toda una tarde, recorrimos un camino de conocimiento y socialización en torno a proyectos colectivos sobre alimentos como lo es Cocinería Colectiva, debatimos sobre desafíos de Ambiente y desarrollo en Uruguay , sobre los flujos de movimiento y producción de commodities en el Uruguay , exploramos la huella ambiental de nuestros platos, así como conocimos más y discutimos sobre los impactos de la pandemia que la COVID -19 ha tenido en las prácticas alimentarias desde el pasado año entre otros.

La serie de eventos virtuales continuará el próximo junio, en el que nos volveremos a reunir bajo la consigna “Alimentos, sociedad y naturaleza: Sinergias”. Será nuevamente un espacio para la investigación-acción participativa, así como una plataforma a través de la cual avanzar y contribuir a un dialogo mayor vinculado a los caminos necesarios para avanzar hacia transformaciones para nuestros sistemas alimentarios.

Les invitamos a ver más sobre lo acontecido en el primer encuentro , así como a estar atentos a las novedades del ciclo.
Para saber más de los proyectos y este ciclo de eventos, visite la página web www.saboreandosostenibilidad.net